Gör vin från druvor kräver syra, socker avläsningar

En av de växande hobbyn i USA i dag är vin och öl att göra och de flesta människor är lärande att göra vin med druvor är ganska enkel. De flesta hemgjorda vin beslutsfattare kommer att intyga att när det gäller vin är det allt om druvor, men även de som är höga är sur och låg sockerhalt kan justeras för att göra bra smak viner. Men, som börjar med bra druvor som minskar den mängd vatten och socker som behövs för att tillverka vin med druvor.

Dem som överväger att göra vin med druvor kommer att behöva två viktiga delar av utrustning, av vilka inget orimligt dyra. En pH-test kit kommer att behövas för att avgöra hur mycket syra är i juice från druvor och en hydrometer kommer att behövas för att avgöra sockerhalten. Tanken hydrometer kommer också att ha en relativ alkohol mätare för att visa hur mycket alkohol som finns i juicen. De flesta skjuter till en alkoholhalt mellan nio och 12 procent.

Syra-nivå bör justeras innan provning av socker nivå. Om du använder lackmus, syra-nivå mål är mellan 3,8 och 3,4, med tanke på att det lägre antalet desto högre syror. När gör vin med druvor, det finns frukt syror som finns för att öka mängden syra, om den är för hög, en blandning av fyra koppar socker i en gallon vatten kan användas innan jäsning. Mängden syra i vinet inte påverkar dess smak, utan också påverkar jäsningsprocessen.

Kontrollera sockerhalt för sötma

Den typ av druvor som används i hög grad kommer att påverka syra och sockerhalt. Inhemska vilda druvor, som används för att framställa vin med druvor som muscadine är högre i syra och lägre i socker. Native vindruvor som Concord, Catawba och Niagara är också hög syra men också har högre sockerhalt. Europeiska frukt som används vid vin med druvor som Merlot, Cabernet och Pinot Noir är vanligtvis hög i naturlig sockerhalt och låg syra, sällan behöver utspädning för att minska syror.

Om sockret är låg, lägga till mer socker kommer naturligtvis att göra en skillnad, och hur mycket syra det innehåller kan besluta att använda rent socker eller blanda det med vatten innan den läggs till i juice. När gör vin med druvor och syra är för hög efter jäsningen, vanligt vatten kan användas för att minska det sura innehåll. Många kit som säljs för att göra vin med druvor kommer också att innehålla en syra Reducer som skall användas i stället för vatten.

Bokmärke för att: