Göra is vin kan vara ett kall Business

Vissa föräldrar kan tycka att göra is vin kräver användning av mycket is, men detta är bara delvis korrekt. För att göra detta vanligtvis söt dessert vin kräver en härdig ras av vita druvor som Riesling eller Vidal som kan stå emot längre tider på vinstockar. Normalt är de druvor som är kvar på vinstockar till den första frosten och skördas för hand tidigt på morgonen medan de druvor som är frost, vilket gör dem idealiska för att göra is vin.

Druvorna förbli frysta tills de är krossade och i stället för juice, de klämma är iskristaller högt i socker med en god nivå av naturliga syra. Typiska vindruvor kommer att ha en sockerhalt behandlingen av mellan 20 och 22 Brix, men när isen vin socker-nivå kommer att vara ca 35 Brix. Denna måttenhet som visar hur mycket av sackaros i vätskan från druvor. En läsning av 35 anger ett sockerinnehåll på 35 gram och 65 gram vätska.

På grund av hög sockerhalt när isen vin jäsningsprocessen är vanligtvis längre, tre månader eller mer, vilket leder till högre produktionskostnader för detta vin. Det resulterar också i ett mycket sött vin och normalt inte göras med hög syra, låg socker druvor. Vanligtvis vita druvor används, men röda vilda vin och några av de europeiska vindruvor används för att göra is vin.

Grundläggande processer förblir desamma

När du ringer is vin, när druvorna har krossats, processen att göra vin är mycket lik den traditionella vinframställning metod. En druvorna har krossats, syra och sockerhalt testas och justeras efter behov. Men att veta sackaroshalten av frysta druvor kommer att bli högre för att börja med är det sällsynt att det kommer att bli utspädda.

På grund av arbetet med att isen vin, mycket få människor har försökt att göra det hemma. Temperaturen och utrustning som behövs för att krossa frysta druvor är annorlunda att krossning andra druvor. Dessutom är det inte många hem vinodlare kommer att vilja träffa vinstockar vid gryning på en frusen dag för att plocka sina druvor och krossa dem samma dag.

Denna dryck var så många bra saker, upptäcktes av en slump, efter ett tidigt frysa i Tyskland. Vineyard ägare hade att besluta om att försöka göra vin från frysta druvor eller helt enkelt slänga dem. Efter det första året för att försöka göra is vin har visat i en rörelse från de första några flaskor produceras som ett experiment.

Bokmärke för att: