Efectuarea de vin din struguri necesită acid, lecturi de zahăr

Unul din hobby-uri în creştere în America de azi este de a face bere şi de vin şi de cele mai multe persoane care sunt de învăţare a face cu struguri de vin este destul de simplă. Cele mai multe vin de casa de decizie vor să ateste că atunci când vine vorba de vin, este vorba de struguri, dar chiar şi cei care sunt mari şi mici de acid este în zahăr poate fi ajustată pentru a face bine degustare de vinuri. Cu toate acestea, incepand cu bună struguri reduce cantitatea de apă şi de zahăr necesară pentru a face cu struguri de vin.

Cei de luare în considerare cu struguri de vin vor nevoie de două importante piese de echipament, nici una din care este excesiv de scump. Un kit de testare a pH-ului vor fi necesare pentru a determina cât de mult este de acid în sucul de struguri şi un hidrometru vor fi necesare pentru a determina conţinutul de zahăr. Ideea hidrometru asemenea, vor avea un conţinut relativ alcool metru pentru a arata cat de mult alcool este în suc. Cele mai trage pentru un conţinut de alcool între noua si 12 la sută.

De nivelul de acid trebuie să fie ajustată înainte de testare a nivelului de zahăr. Dacă utilizaţi hârtie de turnesol, de nivelul de acid ţintă este între 3.8 şi 3.4, având în vedere faptul că numărul mai mic cu atât este mai mare conţinut de acid. Când a face cu vin de struguri, acizi de fructe sunt disponibile pentru a mări cantitatea de acid, în cazul în care acesta este prea mare, un amestec de patru căni de zahăr într-un galon de apă poate fi folosit înainte de fermentare. Cantitatea de acid în vin nu afectează gustul său, dar de asemenea, afectează în proces de fermentare.

Verificarea conţinutului de zahăr pentru dulceaţă

De tipul de struguri, fiind utilizat va afecta foarte mult de acid şi de conţinut de zahăr. Nativă struguri sălbatici, utilizat în a face cu struguri de vin, cum ar fi strugure tămâios sunt mai mari şi mai mici în acid în zahăr. Nativă vin de struguri, cum ar fi acord, Catawba Niagara şi sunt, de asemenea, ridicat în acid, dar au, de asemenea, mai mare de zahăr. Europene de fructe utilizate atunci când faceţi cu vin de struguri, cum ar fi Merlot, Cabernet si Pinot Noir sunt, de obicei, ridicat în naturale şi de conţinut scăzut de zahăr în acid clorhidric, rareori nevoie de diluare pentru a reduce conţinutul de acid.

În cazul în care este nivelul scăzut de zahăr, adăugarea de mai mult de zahăr, evident, va face o diferenţă, şi cât de mult le conţine acid vă poate ajuta să decidă utilizarea pur de zahăr sau de amestecare-o cu apă înainte de a adăuga la suc. Când a face cu struguri de vin şi de acid este prea mare, după fermentare, apa plată poate fi utilizat pentru a reduce conţinutul de acid. Multe kituri vândute pentru a face vin cu struguri va include, de asemenea, un reductor de acid pentru a fi folosit în loc de apă.

Bookmark la: