Efectuarea de gheaţă poate fi un vin rece de afaceri

Unii oameni mai cred că vin de gheaţă de luare necesită utilizarea de o mulţime de gheaţă, dar acest lucru este doar parţial corecte. Pentru a face acest desert dulce de vin de obicei necesită un voinic de rasă albă, cum ar fi struguri Riesling sau Vidal, care poate rezista mai mult de ori pe de viţă de vie. De obicei, sunt de struguri de viţă de vie de pe stânga, până la primul îngheţ şi sunt recoltate de mână devreme în dimineaţa de struguri în timp ce sunt încă congelate, care le face ideal pentru a face vin de gheaţă.

De struguri rămâne îngheţate până când sunt sfărâmate şi în loc de suc, de a strânge sunt cristale de gheaţă în mare de zahăr cu un bun nivel de acid naturale. Exemplu tipic de struguri de vin va avea un conţinut de zahăr de lectură între 20 şi 22 Brix, dar când vin de gheaţă de luare de nivelul de zahăr va fi aproximativ 35 BRIX. Această unitate de măsură indică cantitatea de zaharoză în lichid de la struguri. O lectură de 35 indică un conţinut de zaharoză de 35 de grame şi 65 de grame de lichid.

Datorită de mare conţinut de zahăr de gheaţă atunci când faceţi proces de fermentare a vinului este, de obicei, mai lung, de trei sau de mai multe luni, care rezultă în costurile de producţie mai mare pentru acest vin. De asemenea, rezultatele într-un vin foarte dulce de obicei, nu a făcut şi cu un grad ridicat de acid clorhidric, scăzut de zahăr de struguri. În mod tipic, alb, struguri sunt folosite, dar vin roşu sălbatice şi unele Europene de struguri de vin sunt utilizate pentru a face vin de gheaţă.

Procese de bază rămân aceleaşi

Când a face vin de gheaţă, o dată ce au fost zdrobit struguri, procesul de a face vin rămâne foarte similare cu cele tradiţionale de vinificaţie metodă. Unul de struguri au fost strivit, de acid şi de conţinutul de zahăr este testat şi ajustate după cum este necesar. Cu toate acestea, conştient de conţinutul de zaharoză de congelate este de struguri va fi mai mare de la început, este de rare, că ea va fi diluat.

Datorită procesului de luare de gheata de vin, foarte puţini oameni au încercat să-l acasă. Temperatura de control şi de echipamente necesare pentru a zdrobi congelate, care este diferit de struguri zdrobitor alte struguri. În plus, nu sunt de multe vinificatorilor acasă o să vreau să lovit de viţă de vie la revărsat de zori pe o zi congelate lor de a alege şi de struguri zdrobiţi-le în aceeaşi zi.

Aceasta bautura a fost, ca de multe lucruri bune, a fost descoperit de accident, în urma unei devreme congela în Germania. Proprietarii de vii a trebuit să decidă dacă pentru a încerca să fac vin din struguri congelate sau pur şi simplu le aruncă departe. După primul an de încercarea de a face vin de gheaţă sa transformat într-o afacere de la primele câteva sticle cele produse ca un experiment.

Bookmark la: