Fare il vino di ghiaccio può essere un business freddo

Alcune persone potrebbero pensare che, per rendere il vino di ghiaccio richiede l'uso di un lotto di ghiaccio, ma questo è solo parzialmente preciso. Per fare questo tipico dolce vino da dessert richiede un ardito razza di uve bianche come il Riesling o Vidal che è in grado di sopportare più volte sulla vite. Tipicamente, le uve vengono lasciate appassire sulla vite fino al primo gelo e che sono raccolte a mano nelle prime ore del mattino, mentre le uve sono ancora congelati, il che li rende ideali per fare il vino di ghiaccio.

Le uve rimanere congelati fino a che non siano schiacciate e invece di succo di frutta, la spremitura sono cristalli di ghiaccio ad alto contenuto di zucchero con un buon livello di acidità naturale. Tipico vino avrà un tenore di zucchero di lettura tra i 20 ei 22 brix, ma al momento il vino di ghiaccio il livello di zucchero sarà di circa 35 brix. Questa unità di misura indica la quantità di saccarosio nel liquido da uve. Una lettura di 35 indica un tenore di saccarosio del 35 grammi e 65 grammi di liquido.

A causa della elevata concentrazione di zucchero, quando il vino di ghiaccio che il processo di fermentazione è di solito più, tre mesi o più, dando luogo a maggiori costi di produzione di questo vino. Inoltre i risultati in un vino molto dolce e solitamente non alte rese con acido, il basso di zucchero d'uva. Tipicamente, le uve bianche vengono utilizzati, ma il vino rosso selvatico e alcuni dei vini europei uve vengono utilizzate per fare il vino di ghiaccio.

Processi di base rimangono le stesse

Quando si effettuano vino di ghiaccio, una volta che le uve sono state frantumate, il processo di fare il vino rimane molto simile al tradizionale metodo di vinificazione. Una delle uve sono stati schiacciati, l'acido e il tenore di zucchero è testato e adattato in base alle necessità. Tuttavia, conoscendo il tenore di saccarosio del uve congelate sta andando ad essere più elevati per cominciare, è raro che sarà diluito.

A causa del processo di rendere il vino di ghiaccio, pochissime persone hanno tentato di fare a casa. La temperatura controlli e le attrezzature necessarie per schiacciare l'uva congelati è diverso che frantumazione altre uve. Inoltre, molti non sono a casa viticoltori vogliono andare a colpire le viti al mattino su un congelati giorno per raccogliere le loro uve e schiacciare loro lo stesso giorno.

Questa bevanda è stata, come molte cose buone, è stata scoperta per caso, a seguito di una precoce congelare in Germania. Vigna proprietari hanno dovuto decidere se cercare di rendere il vino da uve congelate o semplicemente gettate. Dopo il primo anno cercando di rendere il vino di ghiaccio si è trasformato in un business da quelle prime bottiglie prodotte come un esperimento.

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