बनाने बर्फ वाइन एक ठंडा व्यापार किया जा सकता है

कुछ लोगों कि बनाने बर्फ शराब बर्फ की एक बहुत कुछ के उपयोग की आवश्यकता होती है लगता है कि हो सकता है, लेकिन यह केवल आंशिक रूप से सही है. यह आम तौर पर मीठी मिठाई शराब रिस्लीन्ग या विडाल जैसे कि अंगूर की बेल पर अब समय सहन कर सकते हैं सफेद अंगूर की एक हार्डी नस्ल की आवश्यकता होती है बनाने के लिए. सामान्यता, अंगूर की बेल पर पहली ठंढ जब तक छोड़ दिया जाता है और हाथ से सुबह जल्दी में harvested रहे हैं जबकि अंगूर अभी भी जमे हुए हैं, उन्हें बर्फ शराब बनाने के लिए आदर्श बना.

जब तक वे और रस के बजाय कुचल रहे हैं, अंगूर, इस squeezing प्राकृतिक एसिड का अच्छा स्तर के साथ बर्फ़ के कण चीनी में उच्च हैं जमे हुए रहते हैं. ठेठ शराब अंगूर, लेकिन brix के बीच 20 और 22 के एक चीनी सामग्री पढ़ने होगा जब शर्करा के स्तर के बारे में 35 brix होगा बर्फ वाइन बनाने. माप की यह इकाई के अंगूर से तरल में sucrose की राशि दर्शाता है. 35 का एक पढ़ 35 ग्राम और तरल के 65 ग्राम के एक sucrose सामग्री को दर्शाता है.

उच्च चीनी सामग्री जब किण्वन की प्रक्रिया आमतौर पर अब, है बर्फ वाइन बनाने की वजह से तीन महीने या अधिक, इस शराब के लिए उच्च उत्पादन लागत में जिसके परिणामस्वरूप. एक बहुत ही मीठी शराब में यह भी परिणाम और आम तौर पर उच्च एसिड के साथ बनाया नहीं, कम चीनी अंगूर. आमतौर पर, सफेद अंगूर, पर उपयोग किया जाता है लाल जंगली शराब और कुछ यूरोपीय वाइन अंगूर की बर्फ शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है.

बुनियादी प्रक्रिया जस की तस बरकरार

जब, एक बार अंगूर, शराब बहुत परंपरागत शराब विधि बनाने के लिए इसी तरह की बनी हुई है बनाने की प्रक्रिया को कुचल दिया गया है बर्फ वाइन बनाने. एक अंगूर, कुचल कर दिया गया है कि अम्ल और चीनी सामग्री का परीक्षण है और आवश्यकतानुसार समायोजित. हालांकि, जमे हुए अंगूर की sucrose सामग्री जानने के साथ शुरू करने के लिए उच्च होने जा रहा है, यह दुर्लभ है कि यह पतला हो जाएगा.

बर्फ वाइन बनाने की प्रक्रिया के कारण, बहुत कम लोगों को घर पर इसे बनाने के लिए प्रयास किया है. तापमान नियंत्रित और उपकरणों जमे हुए अंगूरों को कुचलने के लिए आवश्यक अलग है कि कुचल अन्य अंगूर. इसके अतिरिक्त, नहीं कई घर winemakers संध्याकाल में एक जमे हुए दिन पर दाखलताओं हिट करने के लिए उनके अंगूर लेने और उन्हें उसी दिन क्रश चाहते करने जा रहे हैं.

इस पेय, कई अच्छी बातें, के रूप में दुर्घटना से, जर्मनी में एक प्रारंभिक फ्रीज निम्नलिखित की खोज की थी. दाख की बारी मालिकों कि क्या जमे हुए अंगूरों से वाइन बनाने के लिए या बस उसे फेंक कोशिश करने का निश्चय करने के लिए किया था. बर्फ वाइन एक व्यापार में उन पहले कुछ बोतलें एक प्रयोग के रूप में उत्पादित से बदल गया है बनाने की कोशिश कर के पहले वर्ष के बाद.

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