Faire de vin de glace peut être une froide entreprise

Certaines personnes pensent que mai de vin de glace nécessite l'usage d'un lot de glace, mais ce n'est que partiellement exact. Pour ce faire généralement doux vin de dessert exige une race rustique de raisins blancs tels que le Riesling ou Vidal qui peuvent résister à plus long temps sur la vigne. En règle générale, les raisins sont laissés sur la vigne jusqu'à la première gelée et sont récoltées à la main au début de la matinée alors que le raisin est encore gelé, ce qui les rend idéales pour la fabrication du vin de glace.

Les raisins restent bloqués jusqu'à ce qu'ils soient écrasés, et au lieu de jus de fruits, les presser des cristaux de glace sont riches en sucre avec un bon niveau d'acide naturel. Vin typique aura une teneur en sucre de lecture entre 20 et 22 brix, mais au moment de vin de glace du sucre sera d'environ 35 brix. Cette unité de mesure indique la quantité de saccharose dans le liquide à partir de raisins. A la lecture de 35 indique une teneur en saccharose de 35 grammes et 65 grammes de liquide.

En raison de la forte teneur en sucre au moment de vin de glace du processus de fermentation est généralement plus long, trois mois ou plus, résultant en des coûts de production plus élevé pour ce vin. Il a également des résultats dans un vin très sucré et généralement pas faites avec l'acide élevé, à faible teneur en sucre des raisins. En général, les raisins blancs sont utilisés, mais le vin rouge sauvage et certains de la Communauté européenne du vin de raisins sont utilisés pour la fabrication du vin de glace.

Processus de base restent les mêmes

Lors de vin de glace, une fois que les raisins ont été écrasés, le processus de fabrication du vin reste très similaire à la traditionnelle méthode de vinification. Une des raisins ont été écrasés, l'acide et la teneur en sucre est testé et adapté en tant que de besoin. Toutefois, connaissant la teneur en saccharose de congelé le raisin va être plus élevé, pour commencer, il est rare qu'il sera dilué.

Le fait que le processus de fabrication du vin de glace, très peu de gens ont tenté de faire à la maison. La température et l'équipement nécessaires pour écraser les raisins gelés est différent que écrasant les autres raisins. En outre, la maison a pas beaucoup de vignerons vont vouloir frapper la vigne au lever du jour sur un Librairie de choisir leurs raisins et les écraser le jour même.

Cette boisson a été, comme beaucoup de bonnes choses, a été découvert par accident, après un gel précoce en Allemagne. Vignoble propriétaires de décider de l'opportunité de tenter de faire du vin à partir de raisins gelés ou tout simplement les jeter. Après la première année d'essayer de vin de glace a tourné dans une entreprise à partir de ces premières bouteilles produites à titre expérimental.

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