Κάνοντας οίνου από σταφύλια που απαιτεί οξύ, ζάχαρη αναγνώσεις

Ένα από τα χόμπι αυξάνεται στην Αμερική σήμερα είναι το κρασί και η μπύρα κάνει και περισσότεροι άνθρωποι μαθαίνουν ότι το κρασί κάνει με τα σταφύλια είναι αρκετά απλή. Οι περισσότεροι σπιτικό κρασί ηγέτες θα πιστοποιούν το γεγονός ότι όταν πρόκειται για το κρασί, είναι όλα σχετικά με τα σταφύλια αλλά ακόμη και αυτές που έχουν υψηλή είναι οξύ και χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να κάνουν καλή γευσιγνωσία κρασιών. Ωστόσο, ξεκινώντας από σταφυλια καλή μειώνει την ποσότητα του νερού και ζάχαρης που απαιτούνται για την παρασκευή οίνου με σταφύλια.

Αυτοί κάνουν την εξέταση του οίνου με σταφύλια που θα χρειαστεί δύο σημαντικά τμήματα του εξοπλισμού, των οποίων δεν είναι υπερβολικά ακριβά. Μια δοκιμή pH kit θα χρειαστεί να καθορίσει πόσο οξύ είναι το χυμό από τα σταφύλια και ενός υδρομέτρου θα χρειαστεί να καθορίσει περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Η ιδέα υδρομέτρου θα έχουν και μια σχετική αλκοόλη μετρητής να δείξει πόσο το αλκοόλ είναι στο χυμό. Οι περισσότεροι πυροβολήσουν για αλκοολικού μεταξύ εννέα και 12 τοις εκατό.

Το οξύ επίπεδο θα πρέπει να προσαρμοστεί πριν από τις δοκιμές του επιπέδου του σακχάρου. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κρίσιμο χαρτί, το οξύ επίπεδο στόχος είναι μεταξύ 3.8 και 3.4, έχοντας κατά νου ότι όσο μικρότερος είναι ο αριθμός τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε οξέα. Όταν πραγματοποιείτε με σταφύλια, κρασί, φρούτα υπάρχουν οξέα που διατίθενται, ώστε να αυξηθεί το ποσό των οξύ, εάν είναι πολύ υψηλό, ένα μίγμα από τέσσερα φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα γαλόνι νερού μπορούν να χρησιμοποιηθούν πριν από τη ζύμωση. Το ποσό των οξέος στον οίνο που δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά και επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης.

Έλεγχος περιεκτικότητας σε ζάχαρη γλύκα

Το είδος των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται θα επηρεάσει σημαντικά τα οξέα και ζάχαρη. Native άγρια σταφύλια, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των οίνων με σταφύλια, όπως μοσχοστάφυλο είναι υψηλότερες και χαμηλότερες σε οξύ στον τομέα της ζάχαρης. Ιθαγενείς οινοποιήσιμα σταφύλια, όπως η ομόνοια, Catawba και Niagara είναι επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, αλλά και υψηλότερα ζάχαρη. Ευρωπαϊκή φρούτα που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή των οίνων με σταφύλια, όπως Merlot, Cabernet και Pinot Noir είναι συνήθως υψηλά σε φυσική ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, σπάνια έχουν ανάγκη για τη μείωση της αραίωσης οξύ.

Αν το επίπεδο του σακχάρου είναι χαμηλά, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, προφανώς, θα κάνει τη διαφορά, και πόσο οξύ που περιέχει μπορεί να βοηθήσει να αποφασίσει να χρησιμοποιεί καθαρή ζάχαρη ή αναμειχθεί με νερό πριν από την προσθήκη στο χυμό. Όταν πραγματοποιείτε τα σταφύλια και το κρασί με το οξύ είναι πολύ υψηλό μετά τη ζύμωση, νερό βρύσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε οξέα. Πολλά πακέτα που πωλούνται για την παρασκευή των οίνων με σταφύλια που επίσης θα περιλαμβάνει οξύτητα περιστέλλων να χρησιμοποιηθούν αντί για νερό.

Σελιδοδείκτη σε: