Η πραγμάτωση πάγος κρασί μπορεί να είναι ένα κρύο Business

Κάποια παιδιά μπορεί να πιστεύουν ότι το κρασί κάνει πάγο απαιτεί τη χρήση μιας παρτίδας των πάγων, αλλά αυτό είναι μόνο εν μέρει ακριβής. Για να γίνει αυτό συνήθως το γλυκό επιδόρπιο κρασί απαιτεί Hardy φυλή των λευκών σταφυλιών, όπως Vidal Riesling ή ότι μπορεί να αντέξει πλέον φορές σχετικά με το αμπέλι. Συνήθως, τα σταφύλια αφήνονται για το αμπέλι, μέχρι τον πρώτο παγετό και συγκομίζονται με το χέρι νωρίς το πρωί, ενώ τα σταφύλια είναι ακόμα κατεψυγμένο, καθιστώντας τα ιδανικά για την κατασκευή του πάγου το κρασί.

Τα σταφύλια παραμένουν κατεψυγμένα μέχρι να συνθλιβεί και αντί του χυμού, το στύψιμο είναι παγοκρυστάλλων υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη με ένα καλό επίπεδο φυσικής οξύ. Τυπικά οινοποιήσιμα σταφύλια θα έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανάγνωση μεταξύ 20 και 22 Brix, αλλά κατά τη λήψη των πάγων τα επίπεδα του σακχάρου του οίνου θα είναι περίπου 35 brix. Αυτή η μονάδα μέτρησης που δείχνει την ποσότητα της σακχαρόζης στο υγρό από τα σταφύλια. Μια ανάγνωση των 35 δείχνει σε σακχαρόζη ίσης των 35 γραμμαρίων και 65 γραμμαρίων υγρού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη κατά την πραγματοποίηση των πάγων οίνου η ζύμωση που είναι συνήθως πλέον, τρεις μήνες ή περισσότερο, με αποτέλεσμα το υψηλότερο κόστος παραγωγής για αυτό το κρασί. Επίσης, οδηγεί σε ένα πολύ γλυκό κρασί και συνήθως δεν γίνεται με οξύ υψηλό, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σταφύλια. Συνήθως, λευκά σταφύλια που χρησιμοποιούνται, αλλά άγρια κόκκινο κρασί και μερικά από την Ευρωπαϊκή οινοποιήσιμα σταφύλια έχουν χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή του πάγου το κρασί.

Βασικές διεργασίες παραμένουν τα ίδια

Όταν πραγματοποιείτε πάγο το κρασί, μόλις τα σταφύλια έχουν σπάσει, η διαδικασία ανάδειξης κρασί εξακολουθεί να είναι πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή μέθοδο οινοποίησης. Ένας τα σταφύλια έχουν σπάσει, το οξύ και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι δοκιμασμένο και προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες. Ωστόσο, γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη του κατεψυγμένου σταφύλια θα είναι υψηλότερα στην αρχή, είναι σπάνιο ότι θα αμβλυνθούν.

Χάρη στη διαδικασία της κρασιού κάνει πάγο, πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν προσπαθήσει να καταστήσουν το σπίτι μας. Η θερμοκρασία τους ελέγχους και ο εξοπλισμός που απαιτείται για να συντρίψουν τα κατεψυγμένα σταφύλια είναι διαφορετική ότι σύνθλιψης άλλα σταφύλια. Επιπλέον, δεν είναι πολλές οινοπαραγωγούς σπίτι θα θέλει να χτυπήσει τα αμπέλια στο ξημέρωμα σε κατεψυγμένα ημέρα για να επιλέξετε τα σταφύλια και τα φλερτ τους την ίδια ημέρα.

Αυτό το ποτό ήταν, όπως πολλά καλά πράγματα, που ανακαλύφθηκε τυχαία, μετά ένα αρχικό πάγωμα στη Γερμανία. Αμπέλι ιδιοκτήτες έπρεπε να αποφασίσουν αν θα προσπαθήσει να κάνει το κρασί από τα σταφύλια, κατεψυγμένα ή απλώς να τα πετάτε. Μετά το πρώτο έτος της προσπάθειας κάνοντας κρασί πάγου έχει μετατραπεί σε μια επιχείρηση, από εκείνες που πρώτες φιάλες που παράγονται ως πείραμα.

Σελιδοδείκτη σε: