Gør isen vin kan være en kold business

Nogle folk synes måske, at gøre isen vin kræver brug af en masse is, men dette er kun delvist korrekt. For at gøre dette typisk sød dessert vin kræver en hårdfør race af hvide druer som Riesling eller Vidal, der kan modstå længere tid om vin. Typisk, druerne er tilbage på vin indtil den første frost, og som er høstet i hånden tidligt om morgenen, mens druerne stadig frosne, hvilket gør dem ideelle til fremstilling af is vin.

Druerne forbliver frosne indtil de er knust og i stedet for juice, den klemme er iskrystaller højt indhold af sukker med en høj grad af naturlig syre. Typisk vin af druer vil have et sukkerindhold på mellem 20 og 22 Brix, men når de gør isen vin for sukker-plan vil være omkring 35 Brix. Denne måleenhed, der angiver mængden af saccharose i væsken fra druer. En læsning af 35 angiver et indhold af saccharose på 35 gram og 65 gram af væske.

På grund af det høje indhold af sukker, når de foretager is vin gæringsprocessen er normalt længere, tre måneder eller mere, hvilket resulterede i højere produktionsomkostninger for denne vin. Det resulterer også i en meget sød vin og typisk ikke gjort med en høj syre, lav sukker druer. Typisk, hvide druer, der bruges, men røde vilde vin og nogle af de europæiske druer til vinfremstilling er brugt til fremstilling af is vin.

Grundlæggende processer forbliver de samme

Når du foretager is vin, når druerne er blevet knust, processen med at gøre vin fortsat meget ligner den traditionelle vinfremstilling metode. En druerne er blevet knust, den syre og sukker indhold er afprøvet og justeret efter behov. Men, vel vidende saccharoseindholdet af frosne druer vil være højere for at begynde med, er det sjældent, at det bliver udvandet.

Som følge af processen med at gøre isen vin, meget få mennesker har forsøgt at gøre det derhjemme. Temperaturen kontrol og nødvendigt udstyr til at knuse frosne druer er forskellige, at knuse andre druer. Derudover, er der ikke mange hjem vinproducenter vil ønsker at ramme vinstokke ved daggry på en frosset dag for at hente deres druer og knuse dem samme dag.

Denne drik var så mange gode ting, blev opdaget ved et uheld, efter en tidlig fryse i Tyskland. Vineyard ejerne skulle beslutte, om de vil forsøge at gøre vin fra de frosne druer eller blot smide dem væk. Efter det første år for at forsøge at gøre isen vin har slået i en virksomhed fra de første par flasker produceret som et eksperiment.

Bogmærke til: