Tvorba Ledové víno může být studená Business

Někteří lidé si myslí, že května tvorby ledové víno vyžaduje použití hodně ledu, ale to je jen částečně správné. Chcete-li, aby to bylo obvykle sladké dezertní víno vyžaduje otužilé plemeno bílých hroznů, jako je například Ryzlink nebo Vidal, které vydrží delší dobu zmizí. Zpravidla platí, že hrozny jsou ponechány na vinné révy až do prvního mrazu a jsou sklizeny ručně brzy ráno, zatímco hrozny jsou ještě zmrazené, což je ideální pro výrobu ledové víno.

Hrozny zůstanou zmrazeny, dokud jsou drcené a namísto šťávy, na stlačení se ledových krystalů s vysokým obsahem cukru, s dobrou úroveň přírodních kyselin. Typické moštových hroznů bude mít obsah cukru čtení mezi 20 a 22 Brix, ale při podání Ledové víno je hladina cukru bude asi 35 Brix. Tato jednotka pro měření množství sacharosy v kapalné z hroznů. A čtení 35 označuje sacharóz obsah 35g a 65 g tekutiny.

Vzhledem k vysokému obsahu cukru, při které Ledové víno v procesu kvašení je obvykle delší tří měsíců nebo více, což má za následek vyšší náklady na výrobu tohoto vína. Je také výsledky ve velmi sladké víno a zpravidla s vysokou kyselin, nízký obsah cukru hroznů. Typicky, bílé hrozny jsou používány, ale divoké červené víno a některé evropské vinných hroznů jsou využívány pro výrobu ledové víno.

Základní procesy zůstávají stejné

Při ledové víno, jakmile se hrozny byly potlačeny, proces tvorby víno zůstává velmi podobný tradiční způsob výroby vína. Jedním z hroznů byly potlačeny, kyseliny a obsah cukru je testován a upraví podle potřeby. Nicméně, pokud je známo, že obsah sacharosy zmrazené hroznů bude vyšší, aby mohl začít, je to vzácné, že to bude ředit.

Vzhledem k tomu, že proces tvorby ledové víno, jen velmi málo lidí se snaží, aby to doma. Teplota se ovládá a vybavení, které je nutné rozdrtit zmrazené hroznů je odlišný, že zdrcující jiných hroznů. Kromě toho není mnoho domů vinařů se bude chtít zasáhnout keřů na rozednění na zmrazené den k vyzvednutí jejich hrozny a potlačiti tentýž den.

Tento nápoj byl, jako mnoho dobrých věcí, byla objevena při nehodě, tyto rané zmrazit v Německu. Vineyard majitelé museli rozhodnout, zda se pokusit, aby víno z hroznů, zmrazené nebo prostě hodí je pryč. Po prvním roce pokusu tvorby ledové víno se obrátil na firmu od těch prvních pár lahví vyrobených jako experiment.

Záložka do: